作り方

• 1

  豆腐は紙タオルなどで挟み水気を切る。ピータンは殻をむき、食べやすい大きさに切る。
  

  
• 2

  生姜は千切りにし、冷水に浸してシャキッとさせ、ざるに上げて水気を切る。パクチーは葉の部分のみちぎっておく。
  

• 3

  ボールに水気を切った豆腐を入れてスプーンでくずし、ピータンと千切り生姜、塩、ごま油を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けてパクチーを盛り付けたら完成。