太刀魚のひき肉醤油煮込み
煮物
ひき肉と醤油の香ばしい香りが食欲をそそる一品です。太刀魚を揚げるときは二度揚げして、カリカリに仕上げるのがポイント。
調理時間:15分
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材料1人分
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- 太刀魚 切り身
- 100g
-
[A]
- 塩
- 少量
- こしょう
- 少量
- 酒
- 小さじ1
- 溶き卵
- 大さじ2
- 小麦粉
- 小さじ1
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- 揚げ油
- 適量
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- 豚ひき肉
- 30g
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
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- 白ネギ みじん切り
- 小さじ1
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- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
-
- 水溶き片栗粉 仕上げ用
- 小さじ1.5
-
- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
作り方
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1
太刀魚を食べやすい大きさに切る。
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2
ボールに太刀魚、【A】の調味料を混ぜ合わせてよく揉みこむ。
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3
熱した油で太刀魚を二度揚げしてカリカリにする。
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4
フライパンにひき肉、生姜、白ネギ、ニンニクを炒める。
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5
香りが立ったら、【B】の調味料を加えて沸かせる。
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6
カリカリに揚げた太刀魚を加え、数分煮込む。最後に水溶き片栗粉、葱油、ごま油を回し入れてとろみが付いたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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