太刀魚の炒り焼き
作り方
1
太刀魚を少し大きめのぶつ切りする。皮目に切り込みを入れる。
2
ボールに太刀魚、【A】を合わせてよく揉みこむ。
3
油を熱し、下味をつけた太刀魚を両面がこんがりするまで、じっくり揚げ焼きする。
4
ごま油を熱したフライパンに、細切りにした白ネギ、焼き海苔を炒める。塩(分量外）を少量加えて味を調える。
5
皿に炒めた【4】を敷いて、揚げ焼きした太刀魚を盛り付けたら完成。
材料2人分
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- 太刀魚 切り身
- 200g
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[A]
- 塩
- 小さじ1/2
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- 粒山椒
- 少量
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- 酒
- 大さじ1
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- 揚げ油
- フライパンに1cm程度
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- ごま油
- 小さじ1
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- 白ネギ
- 50g
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- 焼き海苔
- 10g
