パプリカとイカの豆板醤炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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パプリカに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいため、炒め物にすると効率よく栄養が摂取できます。豆板醤のピリ辛味でご飯ともよく合います。
調理時間:10分
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作り方
1

イカの内側に切れ目を入れる。

2

イカを横向きにして細切りにし、【下味】の材料を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

3

パプリカは細切りにする。
フライパンに、イカとパプリカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらさっと茹でて水気を切る。

4

葱油大さじ1を熱したフライパンに【薬味】を入れて炒める。香りが立ったら、【A】とボイルしたイカを加えて炒める。

5

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

材料1人分
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • パプリカ 3色ほどあると彩りが良い
    80g
  • 葱油
    大さじ1
  • [薬味]
    白ネギ みじん切り
    小さじ2
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • [A]
    少量
  • 大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • 醤油
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1

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