イカと根菜のオイスターソース炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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里芋やごぼうなどを使っても美味しいでしょう。イカとオイスターソースで魚介の旨味がたっぷりな一品です。
調理時間:10分
根菜類の下茹で時間は除く
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作り方
1

かぼちゃ、さつまいも、レンコンは適度な大きさに切って下茹でしておく。

2

イカの内側に切れ目を入れる。
イカを横向きにし、細切りにして、【下味】の材料を順番に入れ、1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

3

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

4

葱油大さじ1を熱したフライパンに生姜を炒め、香りが出たら【A】を加える。

5

調味料がフツフツしたら、下茹でしたかぼちゃ、さつまいも、レンコン、イカを加えてタレを絡ませる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

材料2人分
  • かぼちゃ
    45g
  • さつまいも
    25g
  • レンコン
    30g
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • [A]
    オイスターソース
    小さじ2
  • 中華スープ
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ1/2
  • 砂糖
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1

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