いちじくの皮を剥いてくし切りにする。鯛も食べやすい大きさに薄切りにする。これを皿に盛り付け、冷やしておく。
鍋にうま酢とアガーを入れて5分ほど煮詰める。
【2】を火から外して、氷水で冷ます。ゼリー状になるまでスプーンでよく混ぜる。これを【1】のいちじくの上にかける。
仕上げにスプラウトと黒こしょうを振りかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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