かも南蛮
最初にネギにしっかりと焼き色を付けるのがポイント。
そばの茹で方は、別レシピ「そばの茹で方（10の3の法則）」をご参照ください。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
そばの茹で方は、別レシピ「そばの茹で方（10の3の法則）」をご参照ください。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
作り方
1
長ネギをフライパンで焼き色が付くまで焼く。（鴨に余分な脂が多くついている場合は、この脂をフライパンで溶かしてネギを焼くとさらに美味しいです。）
2
【A】を鍋で温め、鴨肉を加えて火を通す。
3
茹でたそばを加え、さっと混ぜ合わせたら、器に移し、焼いたネギ、粉山椒をトッピングして完成。
材料1人分
-
- 長ねぎ
- 1/2本
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 50cc
-
- かつおだし 水でも可
- 50cc
-
- 昆布の水だし 水でも可
- 200cc
-
- 鴨肉 スライス
- 100g
-
- 乾麺そば ※別レシピ：そばの茹で方（10の3の法則）をご参照ください。
- 1人分
-
- 粉山椒 仕上げ用
- 適量
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