冬瓜と貝柱の煮込み

冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

干し海老は軽く水で洗い、紹興酒に一晩漬け込んでおく。ホタテ水煮缶はあらかじめ手でほぐしておく。

葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜、干し海老、ホタテを炒める。

生姜の香りが立ったら、冬瓜、酒、中華スープ、ホタテ缶の汁を加え、蓋をしてコトコト煮込む。

冬瓜に味が染み込んだら水溶き片栗粉でとろみを付けて、塩、砂糖、葱油で味を調えて完成。