茄子のゴマ風味炒め
作り方
1
水ナスの皮を剥いて乱切りにする。水気をよく拭き取り、適量の油で素揚げにする。
2
下味をつけた牛肉を、水ナスと同じく油通しする。
3
サラダ油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら油通しした水ナス、牛肉、ボイルしたアスパラ、パプリカ、混ぜ合わせた【A】を加えて強火で炒める。
4
タレが全体に絡まったら、仕上げにごま油を回し入れて完成。
