茄子と卵と豆腐の炒め
作り方
1
ナスを半月切りにし、熱した油で素揚げにして取り出す。
2
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、素揚げしたナスと【A】を加えて調味料を煮立てる。
3
ナスに味が染み込んだら、豆腐を手でつぶして加える。豆腐の水分を飛ばすように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
最後に溶いた卵を回し入れ、優しく混ぜて皿に移す。手でちぎった大葉を盛り付けたら完成。
