下処理したカンパチに少量の塩を揉みこみ、大さじ1の日本酒に漬け込む。
フライパンに葱油大さじ1を熱し、粒山椒を加える。山椒の香りがたったら、【1】のカンパチを焼く。
表面に火が通ったら、よく混ぜ合わせた〈A〉を加える。
ソースが琥珀色になったら、仕上げにごま油を回し入れて、針生姜、わけぎを盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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