イカと彩り野菜のきのこ醤炒め

乱切りにした筍、パプリカ、アスパラガスを沸騰したお湯に小さじ1の塩を加えて2分～3分ボイルする。その後水気は切っておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、下味を付けたイカを炒める。イカに火が入ったら油をきっておく。

再びフライパンに葱油を熱し、生姜、白ネギを炒める。香りが立ったところに、しいたけ、を加えてよく混ぜ合わせる。

【3】のソースがクツクツ泡立ってきたら、ボイルした野菜、油通ししたイカを加えて強火で煽るように炒める。

仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、香油を回し入れて完成。