プルーンと揚げ煮込み

厚揚げ豆腐をさいの目切りにする。

沸騰させたお湯で【1】の厚揚げ、水でもどした干し椎茸、たけのこを一緒にボイルする。

フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした生姜、白ネギを炒めて香りを立たせる。ここに、【1】のボイルした材料を加える。

厚揚げ豆腐の表面がカリカリにになったら、〈A〉の調味料を加えてコトコト煮つめる。

中華スープが沸騰してきたら、薄切りにしたチャイナベーコン、プルーンを加える。

醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油、ごま油、あさつきを回しいれて完成。