海老蒸しシュウマイ
みょうがと青のりがさっぱりとした風味が夏にぴったりです。
ビールにとてもあう一品です。
ビールにとてもあう一品です。
作り方
1
海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
2
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
3
包丁で【2】の下処理した海老を細かく刻む。海老に粘りがでたところにみじん切りにした玉ねぎを加える。
4
【3】に【A】の材料を加えて更に混ぜる。
5
シュウマイの皮を広げて皮の中心に適量の【4】のタネをのせて皮を手繰り寄せるようにして丸める。
6
底が平になるように形を整えたら、クッキングシートを敷いたバットにシュウマイを並べ、蒸し器で7～8分ほど蒸す。
7
鍋に【B】の調味料を合わせて温める。みりんのアルコールが飛んだら、【6】で蒸したシュウマイにつけていただく。
材料2人分
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- 海老
- 200g
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- うま味調味料
- 小さじ1
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- 玉ねぎ みじん切り
- 80g
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[A]
- 薄力粉
- 小さじ1
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- おろししょうが
- 小さじ1
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- 松の実 みじん切り
- 5g
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- みょうが みじん切り
- 20g
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- 青のり
- 小さじ1
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- マヨネーズ
- 小さじ1
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- シュウマイの皮
- 8枚
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[B]
- かつおだし
- 100cc
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- 「つきぢ田村」のぽん酢
- 大さじ2
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- みりん
- 大さじ1/2
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- ラー油
- 小さじ1
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