冬瓜と豚バラの煮物

冬瓜は皮と種を取り除きブロック状に切る。分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。

豚バラ肉は幅1.5㎝程度の短冊切りにする。

フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れてほぐすように炒める。少しピンク色が残るくらいで一旦取り出しておく。

フライパンに冬瓜を入れる。皮面を下にして強火で焼き色を付け、焼き色がついたら転がして面を変える。

全体に軽く焼き色がついたらAを加え、煮詰めるようなイメージで火を通す。

3～4分ほど煮て汁が煮詰まってきたら、フライパンに豚肉を戻し八方味美人を加える。

火にかけて水気をとばし、濃口醤油を絡めたら火からおろして盛り付ける。お好みでラー油をかけていただく。