冬瓜と豚バラの煮物
豚肉から油が出るので、フライパンにはサラダ油をしかなくてOKです。冬瓜を炒めるときは、フライパンに残った豚肉の香りをつけるようなイメージで。
作り方
1
冬瓜は皮と種を取り除きブロック状に切る。分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。
2
豚バラ肉は幅1.5㎝程度の短冊切りにする。
3
フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れてほぐすように炒める。少しピンク色が残るくらいで一旦取り出しておく。
4
フライパンに冬瓜を入れる。皮面を下にして強火で焼き色を付け、焼き色がついたら転がして面を変える。
5
全体に軽く焼き色がついたらAを加え、煮詰めるようなイメージで火を通す。
6
3～4分ほど煮て汁が煮詰まってきたら、フライパンに豚肉を戻し八方味美人を加える。
7
火にかけて水気をとばし、濃口醤油を絡めたら火からおろして盛り付ける。お好みでラー油をかけていただく。
材料3人分
-
- 冬瓜 種・皮を含む
- 400ℊ
-
- 豚バラ肉
- 150ℊ
-
[A]
- 昆布だし
- 200㏄
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- ラー油
- 適量
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