豆苗とたたき納豆
大和いもは擦らずに叩くことで、ほどよい食感が残り、美味しく仕上がります。
作り方
1
納豆1パックをまな板に出し、包丁で軽く叩く。
2
大和いもはみじん切りにしてから包丁で叩き、食感が残る程度に叩く。
3
叩いた納豆とイモを合わせてもう一度叩き、一体化させる。【A】を加えて味付けをする。（パックについているからしなどがあれば、ここで入れると良い。）
4
沸いた湯に塩小さじ1を加え、豆苗をさっと茹でてザルに取り、生上げして粗熱を取る。
5
豆苗の粗熱が取れたら皿に盛り、その上に叩いた納豆とイモを乗せる。卵黄をトッピングして完成。
材料2人分
-
- 納豆
- 1パック
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- 大和いも
- 80g
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 濃口醤油
- 大さじ1/2
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- 塩
- 小さじ1
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- 豆苗
- 50g
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- 卵黄
- 1個
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