冬瓜のみつ煮

冬瓜の種のまわりのわた部分を使用する。分量外の塩を入れたお湯にわた部分を入れ、15分ほどゆでる。

わたがとろっとした状態になったら火からおろし、ざるにあけて氷水に入れて冷やす。冷やしながら、手でほぐして種を取り除く。種を取り除いた状態で約200ℊ。

鍋に冬瓜を入れ、砂糖を加えて火にかける。全体が混ざったらAを加える。種が入っていたら途中取り除く。

煮立ったら火からおろし、鍋ごと氷水に漬けて冷やす。

器に盛り付け、お好みでスイカやシャインマスカットなどを添える。