海老しんじょうの食パン包み揚げ

むき海老は包丁の背で細かく叩き、すり身状にする。

【1】にマヨネーズを加えてよく混ぜる。耳を切り落とした食パンの上に2等分になるようにのせ、均等な厚さになるように塗り広げる。わけぎをのせて手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまようじで止める。

175℃に熱した油に入れ、途中裏返しながら1～2分ほど揚げる。揚げ色が付いてきたら取り出す目安。冷凍の海老を使用した場合は、少し長めに揚げて完全に火を通す。

食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。