もやしの牛肉巻き
もやしのシャキシャキとした食感を残すため、あまり炒めすぎないのがポイント。もやしを牛肉を巻く際は、牛肉の下にラップやオーブンシートなどを敷いておくときれいに巻けますよ。牛肉はすき焼き用など、1枚が大きめにスライスされているものを使うのがおすすめです。
作り方
1
ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、もやしを入れる。塩、こしょうを振ってさっと炒める。もやしをバットに広げ、粗熱をとる。
2
牛肉の端が重なるように並べ、【1】のもやしを中心において手前からしっかりと巻く。あれば巻き簾を使うといい。
3
フライパンを強火にかけ、牛肉の巻き目が下になるようにして焼く。菜箸を使って転がし、全体に焼き色をつける。
4
フライパンを火から下ろし【A】の調味料を加えてから再度フライパンを火にかけ、たれを煮詰める。スプーンでたれをかけながら焼くといい。
5
たれが煮詰まってきたら火から下ろし、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけ、フライパンに残ったたれをかける。お好みで刻んだ万能ネギを散らして完成。
材料3人分
-
- もやし
- 80g
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- 牛肉
- 3枚(220g程度)
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- ごま油
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
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- かつおだし
- 大さじ3
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- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 万能ねぎ トッピング用
- 適量
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