鯛の切り身は薄めのそぎ切りにする。包丁を寝かせて手前に引くように切るといい。
パイナップルはすりおろし、酢と塩を加えて混ぜる。
鯛の切り身に下味として薄口醤油を塗り、皿に盛り付ける。【2】のパイナップルソースをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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