下仁田ねぎのクリームスープ
下仁田ねぎの甘みを楽しめるクリームスープです。ミキサーにかけるだけでも十分ですが、よりなめらかな口あたりに仕上げるのであれば、ミキサーにかけた後に裏ごしするのがおすすめです。
作り方
1
下仁田ねぎとじゃがいものペーストを作る。じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして水にさらしておく。下仁田ねぎは薄い小口切りにする。鍋を強火にかけてバターを溶かし、下仁田ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを入れ、塩、白こしょう、浸るくらいの量のブイヨンを加えて煮る。
2
30分ほど煮て完全に火が通ったらミキサーにかけてなめらかなペースト状にする。2〜3回程度に分けてミキサーにかけるといい。裏ごし器で漉すとよりなめらかな口当たりに。
3
【2】を鍋に移し、バター、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。味見をしながら塩を加え、中火にかけて2分ほど煮る。
4
器に盛り、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。
材料6人分
-
[下仁田ねぎとじゃがいものペースト（作りやすい分量）]
- じゃがいも
- 1個程度
-
- 下仁田ねぎ
- 4本程度
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- バター
- 20g
-
- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 基本のブイヨン
- 適量
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- バター
- 20g
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- 生クリーム
- 50cc
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- 牛乳
- 50cc
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- 塩
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 適量
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