うどは先の部分を使用するといい。皮を厚めにむき、すぐに使用しない場合は酢を少し入れた水に漬けておく。
信州味噌でうどをくるんでバットに並べ、冷蔵庫に入れて3時間ほど寝かせる。
冷蔵庫から取り出し、味噌を落としてそのままもしくは食べやすい大きさに切って器に盛りつける。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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