ごぼうのやわらかきんぴら

ごぼうは1mm程度の厚さの斜め切りにし、重ねて細切りにする。この切り方（なます切り）をすることによって、でごぼうの繊維が断たれてやわらかい食感に仕上がる。にんじんも同様にして切る。

ごぼうとにんじんはボウルに入れ、さっと水洗いする。水気を切り、サラダ油をしいたフライパンに移して強火でよく炒める。

【A】の調味料を加えて炒め、上がりにごま油を回しかけ火から下ろす。

仕上げに七味唐辛子、半すりごまを加えて全体を和え、器に盛りつけて完成。