狩留家茄子はヘタを切り落とし、ひと口大のまわし切りにする。
茄子を熱した油に入れて素揚げにする。茄子は火が通ると皮がだんだんと緑色になってくる。3分ほどが目安。
別のフライパンに【A】の調味料を入れ、火にかけながらアルコールを飛ばすように炒める。中火にし、全体にとろみがついてきたら【2】の素揚げした茄子を加えてたれを絡める。火から下ろし、器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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