狩留家茄子入り餃子

狩留家茄子は2～3mm程度の粗みじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、【A】の調味料を入れてこね混ぜる。

ボウルに茄子を加え、水分が出ないようにやさしくふんわりと混ぜる。

餃子の皮の中心に【2】のたねをのせ、端からつまむように包み込む。

サラダ油をしいたフライパンを中火にかけ、餃子を並べる。小麦粉を水で溶いたものを注ぎ入れ、蓋をして6〜8分ほどかけて焼き上げる。

蓋を外して水分を飛ばす。皮がぱりぱりになったら火から下ろして皿に盛りつける。フライパンに皿を被せ、ひっくり返すようにして皿に移すと形が崩れにくい。