日本酒と梅干しを鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
ある程度アルコールが飛んできたらかつお削り節を加える。途中、梅干しの実を潰しなが煮るといい。
弱火で1〜2分ほど煮たら火から下ろし、常温まで冷ます。急ぎであれば氷水に鍋を当てて冷やす。
梅の実を取り除いてから、さらし布巾を敷いた漉し器に通し、ぎゅっと絞る。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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