基本の煎り酒
梅干しは甘くないものであれば特に種類の指定はありません。漉す前にしっかり冷ましておくのがポイント。醤油の代用品などとして使うことができます。
作り方
1
日本酒と梅干しを鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
2
ある程度アルコールが飛んできたらかつお削り節を加える。途中、梅干しの実を潰しなが煮るといい。
3
弱火で1〜2分ほど煮たら火から下ろし、常温まで冷ます。急ぎであれば氷水に鍋を当てて冷やす。
4
梅の実を取り除いてから、さらし布巾を敷いた漉し器に通し、ぎゅっと絞る。
材料
-
- 日本酒
- 1カップ
-
- 梅干し
- 50g
-
- かつお削り節
- 10g
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