鍋につけだれの材料を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。ボウルに移し、冷めたら卵黄を入れ、30分〜1時間程度置いておく。
かつおは8mm程度の厚さに切り、皿に並べる。
つけだれに漬けておいた【1】の卵黄を別の器に取り出し、スプーンで溶いてたれ状にする。
かつおの切り身に【3】のたれをかけ、お好みでしその花、粉山椒をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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