セロリのピクルス

セロリは根元の部分を切り落とし、葉を取り除く。鍋に入るくらいの長さに切り、ピーラーで筋を取る。

大きめの鍋にお湯を張り、セロリをゆでる。2〜3分ほどゆでて表面が軽く透き通ってきたらざるにあげて塩を振る。

ビニール袋にピクルス液の材料を入れ、水気を拭きとったセロリを入れて漬け込む。

漬け時間の目安は1時間以上。食べやすい大きさに切って器に盛りつける。刻んだ鷹の爪を散らし、ピクルス液をかけて完成。