かつおだし、セロリの葉と筋の部分を鍋に入れ、火にかける。
20分ほど煮たら火から下ろし。さらし布巾を敷いたストレーナーに取り出す。
さらし布巾を絞り、セロリのスープを漉しだす。ボウルなどで上から押さえつけるようにすると楽。
スープを器に注ぎ、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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