揚げ銀杏
油の温度が高すぎると銀杏の実の表面が白っぽくくすんでしまうため、160〜170℃程度をキープしましょう。塩は熱いうちになじませるのがポイントです。
作り方
1
銀杏は外側の殻をむいておく。揚げ油を160〜170℃程度に熱し、銀杏を入れて揚げる。
2
油の中で薄皮がむけてくればOK。網の上に取り出し、熱いうちに塩を振って味をなじませる。
3
器に盛りつけ、あれば紅葉の葉を添えて完成。
材料2人分
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- 銀杏
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 塩
- 少々
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