銀杏は外側の殻をむいておく。揚げ油を160〜170℃程度に熱し、銀杏を入れて揚げる。
油の中で薄皮がむけてくればOK。網の上に取り出し、熱いうちに塩を振って味をなじませる。
器に盛りつけ、あれば紅葉の葉を添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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