ゆり根は水の中でりん片をむいて使用。端を包丁で切り落とし、形を整える。
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、ゆり根を炒める。全体に油がなじんできたら昆布だしを加えさらに炒める。
ゆり根の表面が透き通ってきたら無塩バターを加える。別の器に卵を割り入れてほぐし、フライパンに半量ずつ加える。
卵が半熟状に固まったら火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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