ゆり根ときくらげのスープ
作り方
1
きくらげは水で戻して下ゆでしておき、ひと口大に切る。ゆり根は水の中でりん片をむいて使用。端を包丁で切り落とし、形を整える。
2
鍋に昆布だし、チキンコンソメ、きくらげ、ゆり根を入れて火にかける。5分ほど煮てゆり根に火が通ってきたら【A】を加える。
3
ひと煮立ちしたら食べやすい大きさに切った豆苗を加え、火から下ろす。
4
器に注ぎ、仕上げにこしょうを振って完成。
