ズッキーニのマリネ
ズッキーニは竹串がすっと入るくらいまで揚げます。玉ねぎは水にさらすことで、辛味を抜くことができます。バルサミコの旨みがアクセントに。
作り方
1
フルーツトマトは５mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。
2
ズッキーニを1.5cm厚さに輪切りにしたものを180℃に熱した油で素揚げする。
3
２のズッキーニが熱いうちに、Aと和える。器ごと氷水にあて、冷やし、バルサミコ酢、レモン汁で味を整え、盛り付ける。
材料1人
-
- ズッキーニ
- 1本
-
[A]
- フルーツトマト
- 1/2個
-
- 玉ねぎ
- 20g
-
- バジル 粗みじん切り
- 3枚
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1
-
- パセリ みじん切り
- 大さじ1/2
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ2
-
オリーブオイル
-
- バルサミコ酢
- 大さじ2
-
- レモン汁
- 大さじ1
-
- バルサミコ酢 仕上げ用
- 大さじ1
-
- レモン汁 仕上げ用
- 小さじ1
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