伊勢海老は頭を落とし、さっと湯がいてから殻を外し、身を切って氷水に浸ける。頭、殻は盛り付けに使用するのでとっておく。
器に大葉を敷き、きゅうりの千切り、かぼちゃの千切りをのせる。【1】の伊勢海老の身を盛り付け、生わさびを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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