ズッキーニのオレンジ煮

ズッキーニは１cm厚さに輪切りにし、塩を両面にふる。玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは２mm厚さに切る。

にんにく､オリーブオイルを鍋で熱し､香りが出たら1の玉ねぎとベーコンを入れ､玉ねぎを弱火で炒める｡しんなりしたら1のズッキーニを加え､更に炒める。

ズッキーニがしんなりしてきたら、オレンジジュースを入れ、落しぶたをして煮る。15分したら、Aを加え、火を止めて粗熱をとる。

オレンジの皮を千切りにして、熱湯で2分煮て、３に入れ、一日置く。

４を皿に盛りつけ、半分にスライスしたオレンジとパセリをのせる。