鶏ひき肉のラビオリ

鶏ひき肉に塩、粗びき黒こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼く。白ワインをいれアルコールを飛ばしたら火を止める。

【1】を包丁で細かくたたく。レタスは2㎝幅に切る。

【2】Ａをボウルに入れてよく混ぜる。

ワンタンの皮の上半分に全卵をぬり、【3】を包む。

鍋にたっぷりのお湯をわかし1％の塩（分量外）を加え【4】を2分茹でる。ゆで上げる1分前にレタスも入れ茹でザルにあげる。

フライパンに生クリーム、バターを入れ火にかけバターが溶けたら塩で味を調える。

【5】とパルメザンチーズを【6】に入れよく和え器に盛りあさつきを飾る。