たらバター

たらの切り身には砂糖をふって30分ほど置き、余分な水分を出す。ほうれん草は茹でて3㎝幅くらいに切っておく。

たらの水分を拭き取ったら両面に薄力粉を適量まぶす。

サラダ油を熱したフライパンで皮目から中火で焼いていく。

皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返す。

裏面を1分ほど焼いたら1回火からおろし、数分余熱で魚の身に火を通す。

ふたたびフライパンに火をつけ、バターとほうれん草を入れ、溶けたバターをたらの身にかけながら溶かしていき、香り付けに醤油をかけて皿に盛れば完成。