新玉ねぎと鰻のあんかけ

新玉ねぎは皮をむき、耐熱ボールに入れる。ここにだし汁の材料をすべて加える。

【1】のボールにぴっちりとアルミホイルで蓋をして、40分蒸し器に入れる。蒸しあがる15分前になったら鰻を蒸し器に入れて玉ねぎと一緒に蒸す。

蒸しあがったら、鰻の串を抜き、フライパンで油を引かずに鰻を焼く。香りが立ってきたら鰻のタレをかけて香ばしさを出す。

蒸した玉ねぎを1つずつ器に入れ、食べやすい大きさに切った【3】の鰻を添える。

鰻を焼いたフライパンに【2】で蒸しただし汁を入れ、（1人分で150ccくらい）煮立たせたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

【5】のあんを【4】の器にかけて、おろししょうがをのせたら完成。