手開きにした鰯の皮目のみに酢を少量塗り、両面に薄力粉を打つ。
オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れて熱し、皮目から焼いていく。
皮目に軽く焼き色が付いたら裏返し、バターを加えて魚の身に溶かしながら香りを付ける。
仕上げに醤油を回し入れて風味付けたら皿にのせ、余ったタレをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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