タコと菜の花の黄身酢

【黄身酢を作る】黄身酢の材料をボールに合わせ、湯せんにかける。黄身が固まらないように優しく湯に当て、箸でかき混ぜる。

【1】が少しとろっとなった所で湯から下ろし、卵引きをする。（塗らしたガーゼを敷いたボールに卵液を流し、ガーゼで卵液を覆ったら、箸で挟んで下に引くと卵引きが出来ます。）

【ベースの菜の花おしたしを作る】菜の花はさっと塩茹でし、ざるに取ったら合わせておいたベースのおしたしの中に入れて数分漬ける。

器に菜の花と食べやすく切ったタコを入れたら、作った黄身酢を乗せて完成。