生の菜の花の穂先にあるつぼみ部分を適量包丁でそぎ落とし、つぼみと同量の山椒の葉と合わせて包丁で細かく叩く。
牛肉は沸騰したお湯でしゃぶしゃぶしたら、氷水に落とし、水気をよくふき取る。
器に牛肉を入れ、ポン酢を回しかける。【1】をトッピングしたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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