焼き鰆の刻み野菜南蛮漬け
野菜はできるだけ細く切ってください。うま酢を使用することで、だしの香りもする南蛮漬けになっております。
作り方
1
野菜は全て細切りにする。みょうが、うどは細切りにした後水にさらしておく。
2
サワラの表面にみりん醤油を適量塗ったら薄力粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで皮目からこんがりと焼く。両面に火が通ったら取り出しておく。
3
同じフライパンに再度サラダ油大さじ1を熱し、【1】の野菜を全て加えて炒める。軽く野菜に火が通ったらうま酢と醤油と鷹の爪（お好みで）を加え、ひと煮立ちさせる。
4
焼いたサワラに【3】をかけ、15分ほど馴染ませたら完成。
材料2人分
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- みょうが
- 20g
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- にんじん
- 20g
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- ピーマン
- 20g
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- うど
- 20g
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- サラダ油
- 大さじ1
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- うま酢
- 100cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- 鷹の爪
- お好みで
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[サワラ用]
- さわら
- 2切れ
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- みりん醤油 みりんと醤油を1：1で混ぜたもの
- 適量
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- 薄力粉
- 適量
-
- サラダ油
- 大さじ1
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