焼き鰆の刻み野菜南蛮漬け

野菜は全て細切りにする。みょうが、うどは細切りにした後水にさらしておく。

サワラの表面にみりん醤油を適量塗ったら薄力粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで皮目からこんがりと焼く。両面に火が通ったら取り出しておく。

同じフライパンに再度サラダ油大さじ1を熱し、【1】の野菜を全て加えて炒める。軽く野菜に火が通ったらうま酢と醤油と鷹の爪（お好みで）を加え、ひと煮立ちさせる。

焼いたサワラに【3】をかけ、15分ほど馴染ませたら完成。