簡単XO醤
砂糖は焦げやすい為、最後に入れてください。琥珀色とは透明に近く透き通ったべっ甲色に近い色。
作り方
1
桜海老は水気をよくふき取る。干し貝柱は戻して細かくほぐす。赤唐辛子はへたを取り除き、小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油200ccを入れ、弱火でニンニクを炒める。香りが立ってきたら桜海老と干し貝柱を加えてゆっくり炒める。海老が透き通ってきたら赤唐辛子を加えて中火で炒める。
3
全体に泡がたってきたら塩、砂糖を加えてゆっくり炒め、混ぜながら琥珀色になるまで加熱したら完成。
材料
-
- 桜海老 生か冷凍
- 100g
-
- 帆立水煮缶
- 100g
-
- 赤唐辛子 生
- 適量(お好みの辛さで)
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1
-
- サラダ油
- 200cc
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- 塩
- 小さじ1/3
-
- 砂糖
- 小さじ1弱
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