基本の鶏とアサリのスープ

鶏肉は一度霜降りをして血合いを取り除く。生姜、白ネギはぶつ切りにする。アサリはしっかり砂を抜く。

大きい鍋に鶏肉、白ネギ、生姜、水を入れて3時間煮込む。（表面に灰汁が浮いてきたら取り除く。）

3時間後、一度スープを濾して鶏肉は器に盛っておく。漉したスープを再び鍋に戻し、アサリを加える。

アサリの口が開いたら、鶏肉が入った器と共に盛り付ける。

【タレ】の調味料を全て混ぜ合わせてタレを作り、アサリと鶏肉をこれに付けていただく。