牛すじは15分ほど下茹でしておく。玉ねぎ、生姜、ニンニク、長ネギはぶつ切りにする。
大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。灰汁が浮き上がったらこまめに取り除く。
4時間後、雑味を取り除く為に一度濾す。
【A】を混ぜ合わせてタレを作り、牛すじに添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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