関西風うどんだし
作り方
1
昆布を湿った布巾で拭く。
2
水に昆布、煮干し、椎茸を入れ30分浸す。
3
弱火で加熱し、70～80℃で昆布を取り出す。
4
煮干しや椎茸も取り出す。
5
ザルでこして透明な出汁を取る。
6
お好みで醤油やみりんで味を整える。
昆布を湿った布巾で拭く。
水に昆布、煮干し、椎茸を入れ30分浸す。
弱火で加熱し、70～80℃で昆布を取り出す。
煮干しや椎茸も取り出す。
ザルでこして透明な出汁を取る。
お好みで醤油やみりんで味を整える。
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