関西風うどんだし
作り方
1
昆布を湿った布巾で拭く。
2
水に昆布、煮干し、椎茸を入れ30分浸す。
3
弱火で加熱し、70～80℃で昆布を取り出す。
4
煮干しや椎茸も取り出す。
5
ザルでこして透明な出汁を取る。
6
お好みで醤油やみりんで味を整える。
材料
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- 水
- 1リットル
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- 昆布
- 10～15cm
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- 煮干し
- 5～8尾
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- しいたけ
- 1～2枚
