関東風そばつゆ
作り方
1
昆布の表面を布巾で拭く。
2
水に昆布を30分浸す。
3
弱火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。
4
鰹節を加え、1～2分煮出す。
5
鰹節を濾す。
6
出汁に醤油、みりん、砂糖を加え温める。
7
煮立たせず、火を止めて完成。
材料
-
- 水
- 1リットル
-
- 昆布
- 10cm
-
- かつお削り節
- 30～40g
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- 醤油
- 200～250ml
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- みりん
- 150ml
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- 砂糖
- 大さじ1～2
