葱油
ラードはサラダ油でも代用できますが、仕上がりのコクが違ってきますので、出来るだけラードをおすすめします。炒め物に使用することで料理に奥行きがでます。冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能です。
作り方
1
長ネギは約10㎝長さのぶつ切りにし、玉ねぎは厚めの薄切りにする。ニンニクと生姜は包丁の腹でつぶし、全てを鍋に加える。
2
【1】にサラダ油とラードを入れ、火にかける。温まったら弱火にし、きつね色になるまで揚げる。
3
火を止め、粗熱を取り、きつね色になった油を濾したら完成。
材料
-
- 長ねぎ 青い部分
- 100g
-
- 玉ねぎ
- 50g
-
- にんにく
- 15g
-
- 生姜
- 30g
-
- サラダ油
- 200cc
-
- ラード
- 200cc
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