苦瓜と豚肉の甘酢炒め
中華料理は沢山の調味料を使います。1つ1つ加えると焦げてしまう為、あらかじめ合わせておくのがポイントです。しいたけは、生しいたけよりも干し椎茸のほうが旨みや深みがあるのでオススメです。
作り方
1
苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。苦瓜が塩でしんなりしてきたら、薄切りにする。
2
豚肉は食べやすい大きさに切って下味をつけておく。竹の子、しいたけ（水で戻す）は薄切りにする。
3
サラダ油100ccを熱したフライパンで【2】の材料を油通しして油を切る。
4
フライパンに薄切りした苦瓜、中華スープ、砂糖を入れて苦瓜に甘味を含ませる。
5
中華スープが煮詰まったら、油通しした竹の子、しいたけ、豚肉、混ぜ合わせた【A】を加えて水分を飛ばすように炒める。
6
仕上げにごま油を回し入れ、皿に盛って完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 100g
-
- 塩
- 少量
-
- 竹の子 水煮
- 30g
-
-
干し椎茸
水で戻す
- 乾燥した状態で10g
-
干し椎茸
水で戻す
-
- 豚肉（下味をつけたもの） ロース
- 80g
-
- サラダ油 油通し用
- 100cc
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
[A]
- 酒
- 大さじ3/2
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 豆板醤
- 小さじ1/2
-
- 中華スープ
- 大さじ1
-
- 酢
- 小さじ2
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
-
- ごま油 仕上げ用
- 大さじ1
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