鴨せいろ
鴨脂を加えることで、一気に旨みと香りが広がります。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
そばは茹でておく。
2
油を引かないフライパンで鴨肉の両面を焼く。
3
2cmの長さに切った長ネギを加え、焼き色を付ける。
4
【A】を鍋で温め、焼いた鴨と長ネギを加える。沸いたら、隠し味に鴨脂を加える。
5
熱々のうちに器に移し、茹でたそばを添えて完成。
材料1人分
-
- 乾麺そば ※別レシピ：そばの茹で方（10の3の法則）をご参照ください。
- 1人分
-
- 鴨肉 スライス
- 4切れ
-
- 長ねぎ
- 20g
-
[A]
- かつおだし
- 100cc
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 50cc
-
- 鴨脂
- 小さじ1
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